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泉源のおすすめレシピ
うつぼブレンド だしの取り方
鍋に水350ccを入れ、だしパック1袋を入れて中火で煮出します。
沸騰直前に弱火で4分さらに煮出しだしパックを引き揚げて完成。
きちんと本格！麦とろご飯
きちんと本格！麦とろご飯は、おろした山芋に、ウツボだし・酒・みりん薄口醤油を加え伸ばしました。麦ごはんにほぐした塩焼きの鯛をのせ、すじ青のりとわさびで召し上がれ！
- 【材料】
鯛 100ｇ 米 1合 押し麦 50ｇ 山芋 200ｇ うつぼだし 1袋 青のり・わさび 適量 ☆A 酒・みりん 各15cc 薄口醤油 20cc - 【作り方】
- 米は洗い押し麦を混ぜて水（300cc）昆布（3cm角）共に炊く。
- 鯛は塩焼きにし身をほぐす。（鯛がなければ白身魚で代用可能）
- うつぼだしパックを200ccの水で煮だす。だし汁にAを加えてひと煮立ちし水で冷ます。おろした山芋に2.を加えて伸ばす。
- ご飯に鯛を載せとろろをかけ青のり・わさびを添える。（山芋がなければ長芋で代用可能）
【とろろのアレンジ】
●その1・季節野菜で作る栄養満点とろろグラタン
季節の茹で野菜（蒸した里芋・ブロッコリ−・アスパラ・茹で卵など）にかけてチ−ズを載せて焼くとできあがり！
●その2・旬の魚の刺身でとろろ和え
刺身を酒・醤油を混ぜたものにさっとくぐらせ器に盛り、とろろをかけます。
和風スリランカカレー
スリランカカレーは、本来干した魚のだしをつかうのですが、ウツボだしで代用することで、より奥深い味わいになります。
和風カレー は、いつもと一味違う美味しさです。
- 【材料】
スパイス 大匙2 鶏手羽元 6本 玉ねぎ 1/2個 トマト 100ｇ うつぼだし 2袋 ココナツミルク 150? ☆スパイス カレー粉 大匙1 ガラムマサラ クミン コリアンダー 各小匙1 シナモン 小匙1/2 - 【作り方】
- 鶏肉にスパイス・ターメリック・黒コショウ（各小匙1/2）粒マスタード（小匙1）を揉みこむ
- ココナツオイル（大匙2）を熱しにんにく・生姜みじん切り（各1片）を炒め薄切り玉ねぎ、ざく切りトマトを炒め1を炒め水2カップうつぼだしを入れ蓋をして30分煮る。ココナツミルク・薄口醤油（小匙1）塩で15分煮る
豆腐チゲ
豆腐チゲは、韓国ではよくいりこだしを使いますが、手軽にコクのあるウツボだしを使うと、本格的なチゲの出来上がり！
- 【材料】
うつぼだし 3カップ 絹ごし豆腐 1丁 あさり 300g シメジ 1/2パック ネギ 1/2本 にら 1束 卵 2個 すりごま 小匙1 ☆Ａ コチュジャン 大匙3 しょうゆ 大匙3 みそ 大匙3 にんにく（おろす） 小匙1 - 【作り方】
- Aを混ぜる。
- 鍋にだしを入れ中火にかける。あさり、豆腐、1を大匙4を加える。ひと煮立ちしたら火を弱め2〜3分煮る。
- シメジを入れ煮て、ネギの小口切り、ザク切りのにら、すりごまを入れて卵を落とし蓋をして好みの硬さに煮る。
